佛教词典【五味】圣行品云：譬如从牛出乳，从乳出酪，从酪出生酥，从生酥出熟酥，从熟酥出醍醐。譬从佛出十二部经，从十二部经出九部修多罗，从九部出方等，从方等出摩诃般若，从摩诃般若出大涅槃。此喻一取相生次第，牛譬于佛，五味譬教。乳从牛出，酥从乳生，二酥醍醐，次第不乱。二喻浓淡，此取一番下劣根性。所谓二乘在华严座，不信不解，不变凡情，故譬其乳。次至鹿苑，闻三藏教，二乘根性，依教修行，转凡成圣，譬转乳成酪。次至方等，闻弹斥声闻，慕大耻小，得通教益，如转酪成生酥。次至般若，奉敕转教，心渐通泰，得别教益，如转生酥成熟酥。次至法华，三周说法，得记作佛，如转熟酥成醍醐。此乃约教竖辨，其如约教横辨。兼但对带，多少可知。晋华严云：譬如日出，先照一切诸大山王，次照一切大山，次照金刚宝山，然后普照一切大地。又云：譬如日月出现世间，乃至深山幽谷，无不普照。此喻先照高山，次照幽谷，后照平地。天台准涅槃五味，演第三平地，开为三时。方等如食时，般若如禺中，法华如正午。释签问曰：应还取涅槃本文，何以却取华严文耶？非但数不相当，亦恐文意各别。答：涅槃五味转变，而祗是一乳。华严三照不同，而祗是一日。今演平地之譬，以对涅槃后之三味。数虽不等，其义宛齐。又，涅槃以牛譬佛，乳从牛出，譬佛初说大。乳出已后，其味转变，犹成分譬。故此下文，义立五味，皆从牛出。未若华严，日譬于佛，光譬说教，日无缘慈，非出而出，众机所扣，非照而照。致使高山幽谷平地不同，同禀教光，终归等照。故用两经，二义相成。佛出娑婆，慈济群汇，经五十年，普润无方。而此二喻，粲然可观，乃使感应之道彰矣！华严五喻，别况五蕴，文见心经辅中记也。
